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亚麻籽油的安全性与功能性评价(3)
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摘要：2.2 亚麻籽油的功能性分析 2.2.1 对小鼠体重的影响 亚麻籽油对小鼠体重的影响如图1 所示。由图1可知，30 d 灌胃试验结束后，低剂量组小鼠的体重最高为
2.2 亚麻籽油的功能性分析
2.2.1 对小鼠体重的影响
亚麻籽油对小鼠体重的影响如图1 所示。由图1可知，30 d 灌胃试验结束后，低剂量组小鼠的体重最高为33.2 g，与对照组比较，高、中、低各剂量组小鼠的体重均无显著差异（P＞0.05），说明亚麻籽油对小鼠体重无影响。
2.2.2 对小鼠各组脏器与体重比值的影响
正常时各脏器与体重的比值比较恒定。当动物染毒后，受损脏器重量可能发生改变，从而引起脏体比的变化。各剂量组胸腺指数、脾指数的测定结果如图2 所示。由图2 可知，与对照组比较，高、中、低各剂量组均无显著差异（P＞0.05）。从统计学方法分析说明了亚麻籽油对小鼠的脏器/体重比值无影响，不能促进免疫器官的增长。
小鼠经灌胃不同剂量的亚麻籽油30 d，小鼠免疫功能的变化见表4。免疫细胞包括参与免疫应答及免疫应答相关的细胞，如淋巴细胞、单核-巨噬细胞等。其中单核巨噬细胞具有多种免疫调节的功能，而吞噬指数是反映机体非特异性免疫功能的重要指标。由表4 可知，高、中、低剂量组的碳廓清功能显著高于对照组，且存在一定的剂量依赖关系。说明了不同剂量的亚麻籽油能够增强单核-巨噬细胞功能。抗体的功能是基于免疫球蛋白分子结构，与其他球蛋白分子区别在于能与抗原发生特异性结合和识别抗原的作用。由表4 可知，各剂量组显著高于对照组，随着受试样品浓度的增加，抗体生成量更多，从而引起溶血数量增加，说明了亚麻籽油促进小鼠的抗体生成数增加。迟发型变态反应（DTH）是由T 细胞介导的细胞免疫应达的一种类型，是一种常见的免疫反应，因此其反应的强度能反映细胞免疫水平，由表4 可知，高剂量组的左右耳肿胀度（即抗体水平）显著高于对照组，说明了亚麻籽油能够增强细胞免疫活性。
图1 亚麻籽油对小鼠体重的影响图
图2 胸腺指数、脾指数的测定图
表4 亚麻籽油对小鼠免疫功能的影响表注：相同字母代表不存在显著性差异，P ＜0.05。组别 动物数/只 吞噬指数a 抗体积数 左右耳肿胀度差/mg对照组 10 4. 65. 20.低剂量组 10 4. 70. 21.中剂量组 10 4. 71. 21.高剂量组 10 4. 71. 23.
3 结论
经30 d 灌胃实验后，与对照组比较，高、中、低各剂量组对大鼠的食物利用率与脏体比均无统计学意义（P＞0.05）。同时，亚麻籽油高剂量组对大鼠的胃、肠、脾、卵巢、睾丸、肝脏以及肾脏等均未产生病理学的改变，说明亚麻籽油对小鼠身体无不良影响，安全性较高；经功能性实验发现，亚麻籽油对小鼠的体重与免疫器官系数均无显著影响，但对小鼠的免疫能力如吞噬指数、抗体积数与左右耳肿胀度差等指标具有显著的提高作用，因此，根据《保健食品检验与评价技术规范》的规定，亚麻籽油可提高小鼠的免疫功能，为其在食品、保健食品的开发应用提供理论依据。
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文章来源：《立体定向和功能性神经外科杂志》 网址: http://www.ltdxhgnxsjwkzz.cn/qikandaodu/2021/0205/331.html